Raw pad thai
Jag tror aldrig jag har mött en människa som inte älskar pad thai. Det är en sådan där magisk, men enkel rätt som alltid tycks gå hem. Det finns så klart ett autentiskt "rätt" sätt att laga pad thai på (vilket ni kan hitta recept för i appen), men om vi släpper det lite, och kommer överens om att det är okej att släppa på reglerna ibland, så kan ni njuta av denna lite fräschare variant av originalet.
Champinjoner och cashewnötter står för proteinet och en krämig sås med nötsmör, vitlök och ingefära ger massor av smak. Testa!
Recept för 4 personer
2 zucchini
0,5 liten rödkål
2 morötter
2 salladslökar
1 liten blomkål
2 dl böngroddar
1 dl naturella cashewnötter
4 champinjoner
1 knippe färsk koriander
Dressing:
1 dl mandelsmör
1 lime
2 tsk tamarisoja
1 msk agavesirap
2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
4 msk vatten
- Strimla zucchini och morötter med osthyvel eller potatisskalare till långa spaghettiliknande strimlor.
- Strimla resten av grönsakerna, hacka koriander och tillsätt böngroddarna. Ställ åt sidan.
- Skiva champinjonerna tunt och stek dem i rapsolja så att de får lite färg.
- Mixa samman dressingen. Späd med vatten om du vill ha den mer rinnande.
- Blanda såsen med grönsakerna. Låt stå ungefär en timme. Strö över grovt hackade cashewnötter innan servering.
Du hittar fler recept i appen!
Glad matlagning önskar vi på Plantry 💚
