Falafelrulle med aioli, picklad rödlök och majs
Falafel! Älskad och hatad, vald och ratad. Men också många gånger en räddare i nöden för många veganer. Så klart kan kan göra fantastisk falafel hemma själv genom att blötlägga ärtor över natten och mala dem till en smet dagen därpå. Allt enligt konstens regler. Men ibland har man varken tid eller energi att planera sin mat dagen innan och gå igenom alla steg som krävs för att få ett autentiskt resultat. Då är detta receptet perfekt! Det må inte vara helt som originalet, men vi lovar att det är gott, enkelt och framför allt - det kräver ingen som helst planering! Skippa den picklade löken om du har bråttom.
4 portioner
Falafel
500 gram kokta kikärtor
0,5 kruka färsk persilja
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1-2 tsk spiskummin
1 msk vetemjöl
1 msk citronjuice
Snabbpicklad rödlök
2 rödlökar
1 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
Till servering
4-8 tortillabröd
400 g majskorn
vegansk aioli
valfria grönsaker
- Picklad rödlök: Skriva rödlöken mycket tunt. Lägg löken i en rymlig glasburk med lock och tillsätt lika delar vatten och äppelcidervinäger så att löken täcks av vätska. Låt stå en timme.
- Falafel: Lägga alla ingredienserna i en blender och mixa tills du har en degliknande konsistens. Den ska vara relativt fast, men lite smulig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
- Forma cirka 25 runda bollar och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Baka mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Skaka plåten med jämna mellanrum så falaflarna får jämn färg runt om.
- Servera falafeln med de olika tillbehören och låt var och en sätta ihop sin egen falafelrulle.
Detta receptet är skapat av Sofia på https://www.thenordickitchen.com/ och du hittar det, och fler av hennes recept, i Plantry. Ladda ner appen här:
Glad matlagning!
Varma hälsningar från oss på Plantry 💚
