Butter chicken men med tofu
Ibland förundras vi fortfarande över hur blötlagda/kokta cashewnötter kan bli så krämiga när man mixar dem. Här använder vi cashewnötter i stället för grädde och det blir helt magiskt gott och krämigt! Vi skippar kycklingen (så klart) och ersätter med ugnsbakade marinerade tofubitar. Den här rätten är kanske inte den mest fotogeniska, men den är väldigt svår att sluta äta.
4 portioner
400 g fast tofu
0,5 dl växtbaserad naturell yoghurt
1 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater (Mutti är bäst!)
1,25 dl cashewnötter
3 msk veganskt smör
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
0,5 tsk lökpulver
salt och peppar, efter smak
Till servering
ris
broccoli
- Bryt tofun i bitar och blanda med yoghurt och gurkmeja. Marinera en stund medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 200 grader och baka tills krispig i cirka 15 minuter.
- Koka cashewnötterna i 10 minuter och häll av vattnet.
- Koka ris och ånga broccoli.
- Mixa nötter och krossade tomater slätt i en mixer. Ställ åt sidan.
- Finhacka eller riv löken och pressa vitlöken. Stek i smör still det mjuknat. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut till.
- Tillsätt tomatpurén och stek lite till. Häll i lite vatten för att lösa upp såsen och blanda i cashewkrämen. Låt koka upp och rör i tofun. Servera med ris och broccoli.
Det här receptet finns faktiskt in i appen än, men som vanligt hittar ni massor av matinspiration i Plantry.
Glad matlagning, från oss på Plantry 💚
